|
Slakken A L'escabeche
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 blik slakken,1 ui, in ringen, 5 gram fijngehakte look, 40 gram bloem, 1 mespunt rode peper, 15 gram azijn en een beetje water, olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De olie verhitten en de ui aanbraden. De rest van de ingredienten toevoegen. Met zorg mengen en laten inkoken gedurende 5 minuten. Een mespuntje saffraan is ook altijd welkom.
De gekookte slakken in een schaal doen en bedekken met de afgekoelde court bouilon die gepureerd is.Blaadjes laurier, schijfjes citroen, ui en wortels of enkel korianderzaad. Laten koelen en koud opdienen de dag erna
|
|
|